Tipos de vinagres e seus diferentes usos

De El regalo de la semana

vinagre bálsamo de Modena

A origem do vinagre remonta a nada menos que 5000 aC. C., mas naquela época não havia tantos tipos de vinagres. O primeiro a ser inventado foi o vinho; na verdade, o termo vinagre é uma combinação de duas palavras latinas, vinum acre , que significa "vinho azedo". Hoje existem muitos tipos de vinagre . Se você quiser saber quantos tipos de vinagre existem, continue lendo.

Benefícios do vinagre

Antes de conhecer os tipos de vinagre e seus usos, é importante saber que ele não é usado apenas na cozinha, e que o vinagre tem muito a oferecer além do sabor.

  • Ajuda na diabetes tipo 2: Está demonstrado que o seu consumo moderado, graças a que ajuda a baixar os níveis de açúcar no sangue.
  • É um produto antioxidante: consumi-lo também previne o envelhecimento prematuro de nossas células.
  • Excelente conservante natural: sua capacidade de reduzir o pH dos alimentos o torna perfeito para conservar os alimentos de forma natural, evitando o crescimento de bactérias nos mesmos.
  • É um ótimo agente antibacteriano: o vinagre previne o crescimento de fungos neutralizando odores desagradáveis ​​derivados desses fungos.
  • Fixar cores em tecidos: Na indústria têxtil é usado para fixar cores em tecidos.
  • É um ótimo limpador multiuso: alguns limpadores de vidro são feitos com vinagre como um de seus ingredientes.

Tipos de vinagres e para que servem

Vinagre branco

O sabor do vinagre é forte, como o vinagre branco. É feito de cana-de-açúcar, milho ou melaço. É usado principalmente para fazer picles e molhos.

Vinagre de maçã

Se você está se perguntando o que é mais forte, branco ou vinagre de maçã, definitivamente branco. O vinagre de maçã é mais suave, por isso é mais usado para temperar, por exemplo, saladas ou peixes.

Vinagre de vinho

É o mais utilizado na gastronomia pelo sabor e preço. O vinagre de vinho tinto do convidado é uma boa opção para experimentar um sabor diferente.

Vinagre de Xerez

Como o próprio nome sugere, é um vinagre produzido pela fermentação do vinho Sherry.

Vinagre balsâmico de Modena

Este vinagre é originário da Itália, é feito com mosto de uva e possui maior teor de açúcar. Seu preço costuma ser mais alto, pois é permitido envelhecer de 6 a 12 anos. Na cozinha é muito utilizado para temperar todo o tipo de saladas, para fazer molhos caseiros ou para acompanhar carnes ou peixes.

A diferença entre o vinagre de xerez e o vinagre balsâmico é enorme (embora haja quem os confunda), desde a sua origem, a sua elaboração e o seu sabor; o de Modena é muito mais doce.

Vinagre de arroz

É muito utilizado na culinária japonesa, é muito mais suave e sutil que outros vinagres, serve para temperar, por exemplo, o famoso sushi.

Agora que você conhece alguns dos tipos de vinagres que existem e como eles são úteis, com certeza você escolherá com mais sabedoria; É até possível que existam alguns que você não conhecia e, depois de começar a degustar, a mesma coisa você se torna um experiente provador de vinagre.