Las hamburguesas vegetarianas y veganas están de moda, pero ¿qué tan saludables son esas alternativas de carne que estás buscando? La mejor manera de asegurarse de obtener la mayor cantidad de nutrientes de sus alimentos es prepararlos usted mismo con ingredientes frescos de temporada. Las hamburguesas de quinoa son una alternativa deliciosa y saludable a las hamburguesas de ternera. La quinoa es un cereal rico en proteínas y sin gluten, lo que lo convierte en una excelente opción vegetariana para aquellos que desean reducir el consumo de carne o seguir una dieta basada en plantas, sin perder nutrientes. La remolacha es uno de mis ingredientes héroes de primavera, conocido como desintoxicante hepático debido a sus betalaínas que pueden estimular la función hepática. Puede obtener más información sobre los muchos beneficios de la remolacha en mi libro Eat Beautiful.
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¿Cuáles son los beneficios nutricionales de las hamburguesas de quinoa?
La quinua es rica en proteínas, fibra y vitaminas y minerales esenciales.. Es un raro ejemplo de una proteína completa, lo que significa que contiene los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para crecer y repararse. También es una buena fuente de hierro, magnesio, fósforo y manganeso, que son esenciales para mantener huesos, músculos y órganos sanos. Suena demasiado saludable para ser delicioso, ¿verdad? ¡Combine la quinoa con remolacha, berenjena, ajo y avena y tendrá una hamburguesa sabrosa e indulgente que es perfecta para cenas!
¿Estás vendido? Echa un vistazo a mi receta de hamburguesas de remolacha y quinua de Eat Beautiful, a continuación.
Receta de hamburguesas de remolacha y quinoa
HACE 4 HAMBURGUESAS
260 CALORÍAS POR HAMBURGUESA
60 g de quinua
5 cucharadas de linaza molida
6 cucharadas de agua tibia
1 berenjena, picada
3 remolachas medianas cocidas, ralladas
2 dientes de ajo, finamente picados
90 g de copos de avena sin gluten
Aceite para cocinar
sal marina y pimienta negra
SERVIR
4 rebanadas de mozzarella de búfala
4 hojas grandes de espinaca o lechuga
- Coloque la quinoa en una sartén y vierta 180 ml de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos.
- Agregue 2 cucharadas de linaza a un tazón pequeño con agua tibia, mezcle y reserve.
- Cocine al vapor la berenjena durante 5 minutos hasta que esté lo suficientemente tierna como para perforarla con un tenedor, luego transfiérala a un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Colocar en un bol y reservar.
- Ahora bombardea la remolacha. Agregue el ajo, la avena y las 3 cucharadas finales de linaza. Pulse para combinar, luego transfiéralo a un tazón grande. Añadir la linaza y la berenjena remojadas y sazonar. Mezclar para formar una masa.
- Forme cuatro hamburguesas, luego colóquelas en una bandeja forrada con papel para hornear. Enfriar en la nevera durante al menos una hora.
- Vierta el aceite en una sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue las hamburguesas y dore por cada lado durante 3-4 minutos.
- Cubra con una rodaja de mozzarella y envuélvala en una hoja para servir.
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© Wendy Rowe. Reservados todos los derechos.
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